Basics: Leckere Mamormuffins

Ich habe lange nichts mehr gebacken, was zu einem daran lag, dass ich meine Hochzeit diesen Jahres vorbereite und zum Anderen, dass ich einfach keine Lust verspürte. 

Ich habe meiner Mama ja neben den Pralinen noch eine Torte zum Geburtstag gebacken und danach hatte ich erstmal keine große Lust meine Küche in ein solchen Chaoszustand zu versetzen. Gestern hats mich dann doch gepackt und ich habe einen leckeren Muffin gebacken. 

Als Vorlage und Ideengeber diente mir das Backbuch "130 Gramm Liebe" von Renate Gruber. Daraus habe ich mir den Mamorsponge (Sponge = Muffin) ausgesucht und mich schnell ans Backen gemacht. Rausgekommen ist dieses Exemplar. 

 Zutaten:

125g Butter bzw Magarine

125g Zucker

1 Prise Salz

2 Eier Größe M

250g Mehl

1 Päckchen Vanillezucker

2TL Backpulver

125ml Milch

3EL ungesüßten Kakao

Zuerst den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Butter, Zucker und Salz auf höchster Stufe mit dem Mixer gut vermischen. Danach Eier hinzugeben und diese auf höchster Stufe unterrühren. 

In einer seperaten Schüssel Mehl, Vanillezucker und Backpulver füllen und ebenfalls grob durchmischen. Dieses Mehlgemisch nun nach und nach unter die Butter-Eier-Masse rühren bis es eine einheitliche Masse wird. Achtung der Teig wird ziemlich fest und bildet eine Art Klumpen um den Quirl, nun einfach die Milch dazugeben und der Teig wird weicher. 

Ist der Teig fertig eine Hälfte abtrennen und beiseite stellen, zu der zweiten Hälfte nun den Kakao hinzufügen und gut untermischen. 

Die zwei Teighälften können nun in der Schüssel bereits vermischt werden, so habe ich es in dem Fall gemacht, dann ist die Mamorierung des fertigen Sponge später eher fließend. Möchte man die Farben sehr stark voneinander getrennt haben, dann füllt man die Muffinförmchen erst mit der einen Farbe dann mit der Anderen. 

Generell gilt: Je mehr man rührt, dest schwächer wird der Kontrast in der Marmorierung später. 

Teig in die Papierförmchen füllen und für ca. 30 min in den Ofen. 

Der Teig eignet sich Bestens für Backanfänger, da bei diesem Teig nichts schief gehen kann. Man kann weder was überrühren, noch muss man Eier voneinander trennen. Sehr einfach eben und auch von den Zutaten ein Rezept wenn es mal schnell gehen muss. 

Als Tipp aus dem Buch : " Wenn man Butter durch Magarine und Mich durch Sojamilch ersetzt, ist dieser Sponge sogar laktosefrei" 

 

 Quelle: Mamorsponge angepasst aus "130 Gramm Liebe" von Renate Gruber aus dem Brandstätter Verlag

Knusperkonfekt

Da ich von der Nougatherzenpralinenmacherei noch Kuvertüre übrig hatte, habe ich mich mal an eine eigene Kreation gewagt und Knusperkonfekt ausprobiert. 

Durch die Konfektformen war dies ganz leicht und schnell gemacht und ich habe schon ein kleines Mitbringsel wenn wir zum Abendessen eingeladen werden usw. 

Zutaten:
100-150g Zartbitterkuvertüre
100-150g weiße Kuvertüre
eine Hand voll Puffreis (oder Kornflakes, Nüsse oder ähnliches)

Zunächst die dunkle Kuvertüre schmelzen und die Konfektförmchen bis ca. zur Hälfte füllen. Ist die dunkle Kuvertüre angetrocknet den Puffreis auf die Förmchen verteilen und anschließend mit der geschmolzenen weißen Kuvertüre bis oben befüllen. Für ca. 2h in den Kühlschrank und schon sind die Knuperpralinen fertig.  

Dreifarbige-Nougat-Herzen

So kurz nach Weihnachten und dem Start ins neue Jahr geht es für mich immer gleich weiter mit dem schenken, denn meine Mama hat im Januar Geburtstag und da ich ja letztes Jahr zur Backfee mutiert bin, wollte ich meiner Mama eine süße Freude bereiten und habe mich an kleine Nougatherzen gemacht.

Herzen sagen so viel mehr als Tausend Worte und Nougat ist mit Abstand meiner Mama ihre Lieblingssüßigkeit. Ist ja auch lecker diese bräunliche-nussige Masse ;-)!

Wer also noch schnell ein Geschenk benötigt, die Nougatherzen sind ruck zuck gemacht und sind ein Geschenk mit viel Liebe und Persönlichkeit. 

Aber seht selbst:

Zutaten:

200g Zartbitterkuvertüre

50-100g weiße Kuvertüre

125g Nougat

und Pralinenförmchen (kleiner Tipp wer keine hat, einfach eine Toffifeepackung leer essen und schon hat man runde Pralinenförmchen)

Zunächst die Zartbitterkuvertüre überm Wasserbad schmelzen und ca. ein Drittel der Pralinenförmchen damit befüllen. Nun wird das Nougat überm Wasserbad geschmolzen und wieder ca. ein Drittel in die Pralinenförmchen gefüllt bzw fast voll gefüllt damit nur noch ein kleiner Rand bleibt (ist abhängig von der Größe der Förmchen) und anschließend nochmal überm Wasserband die weiße Kuvertüre schmelzen und die Pralinenförmchen bis zum Rand damit füllen.

Die Förmchen für ca. 1-2h in den Kühlschrank und schon ist das Geschenk fertig. 

Wer Lust hat und vielleicht außergewöhnliche Zutaten im Haus hat und den Mut dazu aufbringt, kann die Kuvertüreschichten noch mit Chillipulver oder anderen exotischen Gewürzen aufpeppen.

Viel Spass! 

Schoko-Bananen-Mini-Cupcakes

Silvester haben wir dieses Jahr wieder mit unserem Nachbarn verbracht und jeder hat etwas beigesteuert. Da wollte ich natürlich eine meiner Cupcakeskreationen mitbringen.

Nach langem überlegen sind es dann Mini-Schoko-Bananen-Cupcakes geworden. 

Ich finde Schoko und Banane harmonieren so gut zusammen, farblich wie auch geschmacklich. Außerdem passt Banane auch gut zu den Ananas, die ja bereits in der Bowle vertreten waren. 

Es sind Minicupcakes geworden, weil ich zu Weihnachten von meiner Oma ein Minimuffinblech geschenkt bekommen habe und dieses musste ja gleich ausprobiert werden. Im nachhinein eh die allerbeste Entscheidung, da die Minicupcakes genau die richtige größe haben um eben was zu naschen und sich nicht gleich zu überessen. Somit gab es auch für jeden genug für den ganzen Abend bzw Nacht. 

Rezept:

Schokosponge: (für 24Stück -Mini)

140g Zucker

40g Butter

100g Mehl 

20g Kakao

1TL Backpulver

1Prise Salz

120ml Milch

1Ei

Topping:

1 1/2 mittelgroße, reife Banane

1EL Zitronensaft

125g Quark (20% Fett)

250g Mascarpone

2-3 EL Puderzucker (je nach Geschmack)

Der Sponge (das untere von einem Cupcake) lässt sich prima schon einen Tag vorher zubereiten, dann hat man am eigentlichen Tag mehr Zeit für das Topping. 

Hierzu erstmal Zucker, Mehl, Kakao und Salz gut durchmischen und dazu nun die Butter hinzufügen und mit einem Rührgerät gut durchrühren. Anschließend die Eier und nach und nach die Milch hinzugeben und ebenfalls gut durchrühren. Achtung: es staub ein bisschen. 

Ist alles zu einer glatten Masse verührt worden, kann der Teig in die Minimuffinform verteilt werden und bei 180°C Ober- und Unterhitze für ca. 20 Minuten in den Backofen.

Das schöne ist, dass man diesen Muffins so schön beim aufgehen zuschauen kann ;-) !

Das Bananentopping ist auch ziemlich easy. 

Die geschälte Banane wird mit dem Zitronensaft püriert. In einer seperaten Schüssel wird der Quark, die Mascarpone und der Puderzucker miteinander verrührt. Achtung: Nicht länger als 5 Sekunden auf höchster Stufe. Nun das Bananenpüree hinzugeben und auf Stufe zwei nochmals für ca. 3-5 Sekunden untermixen. 

Das Topping ist nun zum Aufspritzen bereit. Sind die Minisponge (Minimuffins) mit dem Bananentopping dressiert wird oben drauf noch eine dünne Scheibe Banane gelegt und mit Schokosteuseln verziert. 

Auf meinen Mini-Schoko-Bananen- Cupcakes sind später auch noch Schokostreusel gewandert, allerdings waren sie dann so schnell weg, dass ich gar kein Foto mehr schießen konnte.

Quelle: Schokosponge angepasst aus Schokocupcakesrezept von Julia Bakes! ;Bananentopping angepasst aus "130Gramm Liebe" von Renate Gruber (Brandstätter Verlag) 

FROHES NEUES JAHR 2014

Ich wünsche euch ein Frohes Neues Jahr 2014. 

Ich hoffe ihr seid gut reingerutscht und hatten einen ebenso lustigen Start ins Jahr wie ich?

Heute folgt noch das Rezept zur Ananas Bowle.

Zutaten:

1 Ananas

4cl brauner Rum 

3EL Zitronensaft

3EL Zucker

1Liter Ananassaft

1 Flasche eiskalter trockener Weißwein

1 Flasche eiskalter trockener Sekt

Die Ananas schälen und in kleine Stücke schneiden. Diese in eine große Schüssel oder eine Bowleschale legen und mit dem Rum und dem Zucker vermischen. Mindestens 5 Stunden kühl gestellt durchziehen lassen. 

Anschließend noch den Ananassaft, Weißwein und Sekt dazu geben und mit Sprudelwasser abschmecken. 

Quelle: Rezept angepasst aus Sommerdrinks (GU Verlag) 

 

Silvester Ananas Bowle

So in 20 Minuten geht es los, die alljährliche Silvesterfeier mit den Nachbarn.

Dieses Jahr gesellen wir uns gemütlich bei Raclett und Bananen Cupcakes zusammen und schlürfen dabei lecker Ananas Bowle.

Das Rezept folgt im neuen Jahr. 

Mir bleibt nur Danke an meine treuen Leser zusagen und ich wünsche euch einen GUTEN RUTSCH INS NEUE JAHR!!!!

Ich freue mich schon auf das nächste Jahr mit vielen tollen süßen Kleinigkeiten.

Weihnachtsbäckerei: Schokocrossis

Nachdem unsere Vorweihnachtszeit durch bauliche Mängel uns einen nassen Dachboden verschafft hat und wir dadurch jede Menge Aufräumarbeitnen hatten und ich dann auch  noch krank geworden bin, kommt heute zwei Tage nach Weihnachten mein letztes Rezept zur Weihnachtsbäckerei. 

Und es ist nicht schlimm, dass ich vor Weihnachten nicht mehr dazugekommen bin, denn es passt immer. Schokocrossis sind eine beliebte Knabberei für Filmeabende oder auch für das bald anstehende Silvesterfest. 

Schokocrossis sind so unkompliziert, schnell gemacht und auch wieder sehr variabel und für jeden Geschmack anpassbar.

Zutaten:

200-300g Kornflakes (natur) 

100-120g Zartbitterkuvertüre

noch ergänzbar durch Mandelsplitter, Nüsse usw

Zunächst die Kornflakes in eine Schüssel geben und mit einer kleineren Schüssel ein wenig zerkleinern, so lassen sich die Schokocrossis später besser formen. 

Dann die Hälfte der Kuvertüre überm Wasserbad erhitzen und zum schmelzen bringen. Wenn die Schokolade geschmolzen ist,vom Herd nehmen und die zerkleinerte andere Hälfte darin ebenfalls schmelzen. Die gesamte Masse nun über die zerkleinerten Kornflakes geben und alles gut mit einander mischen. Es sollten keine Kornflakes mehr in ihrer natürlichen Farbe sichtbar sein. Alles dunkel und sckokoladig aussehen. 

Die fertige Masse nun mit zwei Teelöffeln zu kleinen Häufchen auf ein Blech trapieren und mindestens 2h abkühlen lassen. Danach viel Spass beim Knabbern ;)!

Wollt ihr noch Mandelsplitter oder Nüsse ergänzen, können diese entweder vorher mit in die Kornflakes untergemischt werden oder später auf die fertigen Schokocrossihäufchen oben drauf zum verzieren gestreut werden. 

 

Weihnachtliche Geschenkbox

Noch sieben Tage bis Weihnachten und noch kein Geschenk?

Dann schau doch einfach mal in deinen Küchenschränken so nach was sich da alles finden lässt. Aus den einfachsten Zutaten ist da Ruckzuck was tolles gezaubert. Und was ich ganz besonders toll finde, ist die Idee der persönlichen Schokoladentafel, die Julia auf ihrem Blog Julia Bakes! vorgestellt hat und wenn du gerade keine Schokoladenform da hast, dann kannst du auch einfach Bruchschokolade machen und dafür habe ich hier eine Verpackungsidee. 

Ursprünglich sind sie für die Pralinen entstanden, mit denen ich diesen Blog begonnen habe, aber ich finde sie passen so herrlich zur Weihnachtszeit. 

Ich habe versucht euch eine Anleitung zu zeichnen mit genauen Angaben und extra auf kariertem Papier, damit ihr im Zweifelsfall nur noch die Kästchen zählen müsst. 

Probierts einfach mal. 

Viel Spass und noch eine schöne Vorweihnachtszeit. 

Übersicht....

Übersicht bei den Geschenken verloren? Das geht mir jedes Jahr genauso und deswegen habe ich mir dieses Jahr diese netten kleinen Anhänger ausgedacht. Jedes Geschenk hat nach dem einpacken so einen Anhänger mit Namen versehen von mir verpasst bekommen. 

Ich finde dadurch sehen die Geschenke gleich nochmal viel ansehnlicher aus. Letztes Jahr habe ich die Namen beispielsweise noch mit Edding einfach auf die Geschenke geschrieben, da finde ich diese Lösung vieeeeel schöner ;) !

Nachzumachen ist das eigentlich auch ganz einfach. Sich eine Schablone basteln, einmal ein Rechteck und dann eine Blume oder einen Kreis, dazu vielleicht den guten alten Zirkel rauskramen oder einfach ein kleines Glas zur Hilfe nehmen. Und dann mit diesen Schablonen auf die gewünschten Farben die Kreise und Rechtecke zeichnen, dann ausschneiden und zusammenkleben. Die Ecken an den Rechtecken vorher vielleicht noch abrunden, wie man mag. Nach dem zusammenfügen mit dem Locher noch ein Loch durchstoßen und fertig ist der Namensanhänger.

Aber der ist nicht nur für die Namen an Geschenken super, auch selbstgemachte Marmelade oder andere Sachen lassen sich prima damit beschriften.

Weihnachtsbäckerei: Herzlen & Sternlen

Zweiter Advent. Wir gehen mit großen Schritten auf Weihnachten. Ich freu mich schon jetzt. Ich habe ja auch noch das Glück oder Pech, mal so mal so, im Dezember Geburtstag zu haben und kann mich deswegen gleich zweimal freuen. Zweimal Vorfreude.

Dadurch ist aber die ohnehin schon stressige Weihnachtszeit, aufgrund von Weihnachtsfeiern, diversen Weihnachtsmarktbesuche, Weihnachtsgeschenke-Shopping-Tage in der Stadt und dann der Geschenke-einpack-Marathon, noch stressiger. Kuchen backen, Geburtstagsfeier usw, aber ich liebe es. Ich habe gerne meine Lieben um mich. 

Dieses Jahr habe ich ja zum erstenmal fünf Sorten Plätzchen gebacken und hatte richtig Spass daran. Und diese kleinen Herlzen und Sternlen sind so süß. Die sind schön klein, wirklich nicht schwer und wenn man fünf Stück gegessen hat fühlt man sich immer noch nicht zu voll um noch welche zu essen . Sie sind an sich nicht schwer allerdings habe ich sie ja mit den kleinsten Plätzcheaustechförmchen gemacht die ich finden konnte und somit hat das alles etwas länger gedauert. 

Der Teig ist der selbe wie bei den Butterplätzchen, allerdings habe ich nur die Hälfte der Menge genommen. 

Füllung:

200g Zartbitterkuvertüre

100ml Sahne

Die Sahne kurz aufkochen lassen und auf die vorher zerkleinerte Zartbitterkuvertüre gießen.

Die Schokolade nun kräftig rühren, bis alles geschmolzen ist. Danach abkühlen lassen. Wenn die Schoko-Sahne-Mischung nicht mehr zu heiß ist noch mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank.

Ist die Füllung fester, bzw streichfest dann gehts los mit dem Verzieren. Immer zwei gleiche Hälften zusammen vorher mit Schokolade bestreichen.

Wer mag kann die Schokofüllung auch in einen Spritzbeutel und die Plätzchenhälften damit verzieren und anschließend zusammen drücken. Mit dem Messer konnte ich halt bis zum Rand streichen und hatte trotzdem nicht zu viel Schokolade auf den Plätzchen.