Silvester Ananas Bowle

So in 20 Minuten geht es los, die alljährliche Silvesterfeier mit den Nachbarn.

Dieses Jahr gesellen wir uns gemütlich bei Raclett und Bananen Cupcakes zusammen und schlürfen dabei lecker Ananas Bowle.

Das Rezept folgt im neuen Jahr. 

Mir bleibt nur Danke an meine treuen Leser zusagen und ich wünsche euch einen GUTEN RUTSCH INS NEUE JAHR!!!!

Ich freue mich schon auf das nächste Jahr mit vielen tollen süßen Kleinigkeiten.

Weihnachtsbäckerei: Schokocrossis

Nachdem unsere Vorweihnachtszeit durch bauliche Mängel uns einen nassen Dachboden verschafft hat und wir dadurch jede Menge Aufräumarbeitnen hatten und ich dann auch  noch krank geworden bin, kommt heute zwei Tage nach Weihnachten mein letztes Rezept zur Weihnachtsbäckerei. 

Und es ist nicht schlimm, dass ich vor Weihnachten nicht mehr dazugekommen bin, denn es passt immer. Schokocrossis sind eine beliebte Knabberei für Filmeabende oder auch für das bald anstehende Silvesterfest. 

Schokocrossis sind so unkompliziert, schnell gemacht und auch wieder sehr variabel und für jeden Geschmack anpassbar.

Zutaten:

200-300g Kornflakes (natur) 

100-120g Zartbitterkuvertüre

noch ergänzbar durch Mandelsplitter, Nüsse usw

Zunächst die Kornflakes in eine Schüssel geben und mit einer kleineren Schüssel ein wenig zerkleinern, so lassen sich die Schokocrossis später besser formen. 

Dann die Hälfte der Kuvertüre überm Wasserbad erhitzen und zum schmelzen bringen. Wenn die Schokolade geschmolzen ist,vom Herd nehmen und die zerkleinerte andere Hälfte darin ebenfalls schmelzen. Die gesamte Masse nun über die zerkleinerten Kornflakes geben und alles gut mit einander mischen. Es sollten keine Kornflakes mehr in ihrer natürlichen Farbe sichtbar sein. Alles dunkel und sckokoladig aussehen. 

Die fertige Masse nun mit zwei Teelöffeln zu kleinen Häufchen auf ein Blech trapieren und mindestens 2h abkühlen lassen. Danach viel Spass beim Knabbern ;)!

Wollt ihr noch Mandelsplitter oder Nüsse ergänzen, können diese entweder vorher mit in die Kornflakes untergemischt werden oder später auf die fertigen Schokocrossihäufchen oben drauf zum verzieren gestreut werden. 

 

Weihnachtliche Geschenkbox

Noch sieben Tage bis Weihnachten und noch kein Geschenk?

Dann schau doch einfach mal in deinen Küchenschränken so nach was sich da alles finden lässt. Aus den einfachsten Zutaten ist da Ruckzuck was tolles gezaubert. Und was ich ganz besonders toll finde, ist die Idee der persönlichen Schokoladentafel, die Julia auf ihrem Blog Julia Bakes! vorgestellt hat und wenn du gerade keine Schokoladenform da hast, dann kannst du auch einfach Bruchschokolade machen und dafür habe ich hier eine Verpackungsidee. 

Ursprünglich sind sie für die Pralinen entstanden, mit denen ich diesen Blog begonnen habe, aber ich finde sie passen so herrlich zur Weihnachtszeit. 

Ich habe versucht euch eine Anleitung zu zeichnen mit genauen Angaben und extra auf kariertem Papier, damit ihr im Zweifelsfall nur noch die Kästchen zählen müsst. 

Probierts einfach mal. 

Viel Spass und noch eine schöne Vorweihnachtszeit. 

Übersicht....

Übersicht bei den Geschenken verloren? Das geht mir jedes Jahr genauso und deswegen habe ich mir dieses Jahr diese netten kleinen Anhänger ausgedacht. Jedes Geschenk hat nach dem einpacken so einen Anhänger mit Namen versehen von mir verpasst bekommen. 

Ich finde dadurch sehen die Geschenke gleich nochmal viel ansehnlicher aus. Letztes Jahr habe ich die Namen beispielsweise noch mit Edding einfach auf die Geschenke geschrieben, da finde ich diese Lösung vieeeeel schöner ;) !

Nachzumachen ist das eigentlich auch ganz einfach. Sich eine Schablone basteln, einmal ein Rechteck und dann eine Blume oder einen Kreis, dazu vielleicht den guten alten Zirkel rauskramen oder einfach ein kleines Glas zur Hilfe nehmen. Und dann mit diesen Schablonen auf die gewünschten Farben die Kreise und Rechtecke zeichnen, dann ausschneiden und zusammenkleben. Die Ecken an den Rechtecken vorher vielleicht noch abrunden, wie man mag. Nach dem zusammenfügen mit dem Locher noch ein Loch durchstoßen und fertig ist der Namensanhänger.

Aber der ist nicht nur für die Namen an Geschenken super, auch selbstgemachte Marmelade oder andere Sachen lassen sich prima damit beschriften.

Weihnachtsbäckerei: Herzlen & Sternlen

Zweiter Advent. Wir gehen mit großen Schritten auf Weihnachten. Ich freu mich schon jetzt. Ich habe ja auch noch das Glück oder Pech, mal so mal so, im Dezember Geburtstag zu haben und kann mich deswegen gleich zweimal freuen. Zweimal Vorfreude.

Dadurch ist aber die ohnehin schon stressige Weihnachtszeit, aufgrund von Weihnachtsfeiern, diversen Weihnachtsmarktbesuche, Weihnachtsgeschenke-Shopping-Tage in der Stadt und dann der Geschenke-einpack-Marathon, noch stressiger. Kuchen backen, Geburtstagsfeier usw, aber ich liebe es. Ich habe gerne meine Lieben um mich. 

Dieses Jahr habe ich ja zum erstenmal fünf Sorten Plätzchen gebacken und hatte richtig Spass daran. Und diese kleinen Herlzen und Sternlen sind so süß. Die sind schön klein, wirklich nicht schwer und wenn man fünf Stück gegessen hat fühlt man sich immer noch nicht zu voll um noch welche zu essen . Sie sind an sich nicht schwer allerdings habe ich sie ja mit den kleinsten Plätzcheaustechförmchen gemacht die ich finden konnte und somit hat das alles etwas länger gedauert. 

Der Teig ist der selbe wie bei den Butterplätzchen, allerdings habe ich nur die Hälfte der Menge genommen. 

Füllung:

200g Zartbitterkuvertüre

100ml Sahne

Die Sahne kurz aufkochen lassen und auf die vorher zerkleinerte Zartbitterkuvertüre gießen.

Die Schokolade nun kräftig rühren, bis alles geschmolzen ist. Danach abkühlen lassen. Wenn die Schoko-Sahne-Mischung nicht mehr zu heiß ist noch mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank.

Ist die Füllung fester, bzw streichfest dann gehts los mit dem Verzieren. Immer zwei gleiche Hälften zusammen vorher mit Schokolade bestreichen.

Wer mag kann die Schokofüllung auch in einen Spritzbeutel und die Plätzchenhälften damit verzieren und anschließend zusammen drücken. Mit dem Messer konnte ich halt bis zum Rand streichen und hatte trotzdem nicht zu viel Schokolade auf den Plätzchen. 

Nikolauscupcake oder ein Küchendesaster

Happy Nikolaus! 

Heute ist Nikolaus und ich freu mich ja immer noch wie ein kleines Kind, wenn in meinem Stiefel ein Nikolaus und andere süße Kleinigkeiten sind. Ich kann einfach nicht anders, aber genauso gern beschenke ich auch andere und überrasche meine Lieben mit süßen Kleinigkeiten. Also kam mir die Idee ich könnte einen nikolausigen Cupcake machen. Gesagt getan.... der Teig war schnell überleg, er sollte hell sein und weihnachtliche allerdings ohne Zimt, denn darauf steht meine Mama nicht so. Während die ersten zwölf Cupcakes im Ofen anfingen sich zu entfalten, machte ich mich ans Topping. Sollte eine Ganache aus weißer Schokolade mit Sahne und roter Lebensmittelfarbe werden, weil ich das Topping wie eine Nikolausmütze spritzen wollte. Perfekt war auch, dass ich nachmittags eh noch unterwegs war, so konnte das Topping in Ruhe auskühlen. Nur leider wollte dieses nicht so wie ich und war nach 8h immer noch weich wie eine Vanilliesoße. Meine Oma meinte, dass es eventuell an der Sahne gelegen haben könnte, naja wer weiß. Also ich bin ich um halb neun nochmal in den Supermarkt meines Vertrauens um erneut Zutaten für mein Topping zu kaufen und in anbetracht meines ersten Desasters hab ich gleich noch Plan C eingekauft. Und als wie hätte ich es mir gedacht, wurde auch Plan B - das zweite Topping - wieder nix. Verwendet habe ich es schon, aber ich konnte es nicht auf den Cupcake spritzen. Also wurde dann meine dritte Variante genommen, und die wurde dann endlich was. Oben seht ihr die Resultate und ich finde die Nikolauszipfelmützen sind erkennbar. 

Teig:
200g Zucker
80g Butter
250g Mehl
1EL Backpulver
50g gemahlene Haselnüsse
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
250ml MIlch
2 Eier

Topping:
Bild unten:
100ml Sahne
150g weiße Kuvertüre
4 EL Kirschen


oder:


Bild oben:

250ml Sahne
1Päckchen Sahnesteif
1Päckchen Vanillezucker
2-3 EL Erdbeerkonfitüre

Zunächst Zucker, Butter, Mehl, Backpulver, Haselnüsse, Salz und Vanillezucker in einer Schüssel gut durchrühren. Anschließend nach und nach die Milch und de Eier zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Nun in die Muffinförmchen geben und bei 200°C für ca. 20 Minuten in den Backofen mittlere Schiene. 

Währenddessen das Topping zubereiten. Für unten die Sahne kurz aufkochen und über die zerkleinerente Kuvertüre geben und diese in der Sahne zum schmelzen bringen, immer kräftig rühren. Nun die vorher zerkleineren Kirschen dazubenen und wieder rühren. Für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank zum abkühlen. Nach der abkühlzeit nochmals kräftig rühren, sodass die Masse etwas brösselig wird. Die Muffins damit bestreichen. 

Das Topping für die Nikolauszipfelmützen ist noch einfacher und unaufwendiger. Sahne steifschlagen und kühl stellen. 2-3 Esslöffel Erdbeerkonfitüre in einer Schüssel geben und ein bisschen geschmeidig rühren diese mit 2/3 der Sahne mischen und wieder kühl stellen. 

Nach ca. 30Minuten die rötliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle und die Muffins kreisförmig mit Zipfel garnieren. Anschließend die restliche weiße Sahne in einen Spritzbeutel mit kleiner Sternchentülle und den Zipfelmützenrand tupfenartig machen und der Mütze noch einen weiße Bommel verpassen und fertig sind die Nikolauscupcakes. 

Pralinensonntag Klappe die Zweite (Trüffel & Krokant)

Endlich nach langem Warten kommen wir zur zweiten Runde des Pralinensonntages. Wir standen ja nicht umsonst zehn Stunden in der Küche.

Sahnelikörtrüffel - (1.Reihe)

Die alkoholische Variante der Trüffel. Sie schmecken echt wunderbar cremig und sind nicht zu alkoholisch. Auch nett als Geschenkidee.

Füllung:

150g Schlagsahne

250g Zartbitterschokolade, in kleine Stücke gebrochen

25g Butter

3 EL Sahnelikör

Hülle:

240g Zartbitterschokolade, in kleine Stück gebrochen

 

Die Sahne zunächst in einem Topf bei schwacher Hitze erwärmen, aber nicht kochen. Vom Herd nehmen. Schokolade und Butter einrühren und 2 Minuten ruhen lassen, dann glatt rühren. Nun noch den Likör unterrühren. Die Mischung zum Abkühlen in eine Schüssel geben. Abgedeckt ca. 8 Stunden oder einfach über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Nach der Auskühlzeit ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Trüffelmischung zu kleinen Kugeln rollen und diese Kugeln auf das Backblech legen und für 2-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Für den Überzug die Zartbitterschokolade schmelzen und abkühlen lassen. Die Trüffelkugeln in die Zartbitterschokolade tauchen und auf dem Backpapier ablegen und  fest werden lassen. Die Trüffeln am Besten einzeln zwischen Backpapier lagern.

Blätterkrokant - (2.Reihen)

bei dem Blätterkrokant handelt es sich um eine sehr aufwendige Pralinenart. Es ist an sich nicht schwer und eigentlich auch ein leichtes Rezept, allerdings wird es sehr heiß verarbeitet und nimmt sehr viel Zeit in Anspruch, wenn es also mal schnell gehen soll, ist dies auf keinen Fall die Praline erster Wahl. 

Im Geschmack ist sie sehr süß und karamellig.

Viel Spass beim ausprobieren.

Füllung
200g Nougat
250g Einmachraffinade
70g Glukosesirup (oder Rübensirup)
1EL Butter
80ml Wasser

2EL Öl für die Arbeitsfläche

Hülle
200g Vollmilchkuvertüre

Zunächst die Arbeitsfläche und den Spachtel mit dem Öl einreiben. Achtung Arbeitsfläche sollte stark hitzebeständig sein. Ansonsten auf ein Blech ausweichen, dieses ist allerdings dann beim verarbeiten schwierig, weil sich das Blech bewegt.

Den Nougat in dünne Scheiben schneiden (am Besten aus dem Kühlschrank, dann lässt er sich besser schneiden) und ganz dicht nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen. Wenn es geht so wenig wie möglich Lücken lassen. 

Anschließend die Einmachraffinade (besser geeignet zum Karamellisieren, da sie doppelt raffiniert ist und nicht so schnell aufschäumt wie normaler Zucker) mit 80ml Wasser und den Glukosesirup in einem Topf bei starker Hitze ca. 5 Minuten hell karamellisieren lassen (bei Verwendung des Rübensirup wird es mit dem hell etwas schwierig, da dieser eine dunkle Farbe vorgibt). Dann sofort die Butter zugeben und umrühren. Achtung hierbei spritzt es, also am Besten einen hohen Topf verwenden.

Nun diese Masse auf die Nougatdecke geben und die heiße Masse mit dem Spachtel falten und einschlagen. Also immer wieder diese "laufige" flüssige Masse zusammenklappen, wie als würde man eine Decke so klein wie möglich falten. Das so oft und so schnell es geht wiederholen, denn desto feinblättriger wird das Krokant später. So lange wiederholen bis sich die Masse nicht mehr falten lässt. Nun die Nougat-Karamell-Masse in ca. 30 gleichgroße Stücke schneiden und 30-60 Minuten ruhen lassen. 

Zum Schluss werden die ausgekühlten Blätterkrokantstücke noch in die geschmolzene Vollmilchkuvertüre getunkt. Und auf einem mit Butterbrotpapier belegtem Blech zum trocknen abgelegt.

Dekotipp: Von 30 Trinkröhrlen den flexiblen Teil abschneiden und auseinandergezogen sofort nach dem eintunken der Krokantstücke in die Vollmilchkuvertüre drauflegen. 

Oder man verziert die Blätterkrokantpralinen einfach mit einer dunklen Kuvertüre oder mit anderen Dekoelemente, wie beispielsweise Zuckerperlen oder Schokostreusel.

 

Trüffel -(3.Reihe)  

Trüffel sind ziemlich einfach nachzumachen, und treffen glaub ich jeden Geschmack, da man sie nach belieben verfeinern oder pimpen kann. Ich habe mal ganz normale Trüffel gemacht ohne jeglichen Schnickschnack. Aufgepimpt mit Zimt würden sie perfekt zur Weihnachtszeit passen oder etwas exotischer mit Chillipulver. Wie ihr seht der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. 

Füllung

300g Vollmichkuvertüre

100g Sahne

50g weiche Butter

Hülle

150g Zartbitterkuvertüre

100g Kakaopulver

 

Los gehts:

Die Füllung wird als erstes gemacht und es bietet sich auch hier an diese einen Tag vorher vorzubereiten, dann ist das Warten am Pralinentag nicht allzu lang.

 Zunächst wird die Vollmilchkuvertüre kleingeschnitten, bzw gehackt. Nun die Sahne in einem Topf bei starker Hitze zum kochen bringen und danach noch ca. 1 Minute kochen lassen. Den Topf von der Herdplatte nehmen und anschließend die gehackte Vollmilchkuvertüre in die heiße Sahne geben und so lange rühren bis die Kuvertüre geschmolzen ist. Die Ganache (so nennt man diese Form von Füllung) mit Klarsichtfolie abdecken und bei Zimmertemperatur ca. 12h ruhen lassen (es bietet sich an über Nacht). 

Die Ganache am nächsten Tag oder nach der Ruhezeit mit einem Schneebesen kräftig aufschlagen - hierfür benötigt man Kraft - und dabei die Butter unterrühren. Aus dieser fertigen Masse nun ca. 30-40 mundgerechte Kugeln formen und auf ein Blech setzen.  Trüffel nochmals eine Stunde ruhen lassen. 

Das Kakaopulver in eine Schüssel geben und die geschmolzene Zartbitterkuvertüre bereithalten. Die Trüffelkugeln mit einer Pralinengabel nun einmal in die Zartbitterkuvertüre tunken und gleich danach einmal in dem Kakaopulver wälzen. Auf ein Blech legen zum trocknen. 

Um das ganze zu variieren, könnte man in das Kakaopulver noch Zimt mit untermischen, oder Chilipulver. Oder man gibt schon in die Ganache andere Zutaten mit rein.

Weihnachtsbäckerei: Butterplätzchen oder Advent, Advent ein Lichtlein brennt....

Wenn die Lichter leuchten und Frank Sinatra "Santa Claus Is Comin´To Town" aus dem Lautsprecher trällert, dann ist der erste Advent. 

Ja genau heute ist der erste Advent. Das erste Lichtlein am Adventskranz glüht und alles duftet nach Weihnachten - den Räuchermännchen sei Dank ;) - !

Da dürfen die leckeren Butterplätzchen natürlich auch nicht fehlen. 

 

Teig:
500g Mehl
375g Butter
200g Zucker
4 Eigelb

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Hand kräftig durchkneten, bis es eine schöne Teigmasse entsteht. Diesen Teig nun mindestens 1 Stunden kühl stellen und rasten lassen.

Anschließend nochmal kurz durchkneten und dann ist er bereit zum ausrollen, ca. 3-5mm.

Achtung viel Mehl auf die Arbeitsfläche streuen, der Teig hat starke Klebeneigungen.

Nun mit beliebigen Ausstechförmchen ausstechen und für ca. 8-10 Minuten bei 180°C Ober- und Unterhitze im Backofen goldbraun backen. 

Verzieren lassen sich die süßen Figuren mit allem was gerade so im Haus ist. Mit Zucker- oder Schokoladenklasur. Mit bunten Streusseln oder mit Zuckerdekor. Der weihnachtlichen Phantasie sind da keine Grenzen gesetzt. 

Sorry, das Licht ist momentan so schlecht, dass meine Kamera es mit Blitz kaum schafft tolle Bilder hinzubekommen.